In den letzten Jahren sind Eisweine zu einer besonderen Rarität geworden, da durch den Klimawandel der Frost in den Anbaugebieten oft zu spät einsetzt und die Trauben vorher geerntet werden müssen, damit sie nicht verfaulen. Gelingt es aber, dann sind diese Weine, vor allem, wenn sie so perfekt gemacht sind, wie der Martin Nigls, eine echte Delicatesse.

Der Winkl ist ein saftiger, zart fruchtiger, mineralischer Sauvignon Blanc, der bereits seit 1956 sortenrein vinifiziert wird. Diese Rebsorte wird im Terlaner DOC-Gebiet vor allem rund um die ältesten Gutshöfe schon sehr lange erfolgreich angebaut.

Morillon, so heißt in der Steiermark der Chardonnay. Diese Rebsorte präsentiert sich hier wesentlich knackiger und eleganter, nicht so fett, wie ihre Schwestern aus Italien, Frankreich oder gar aus der neuen Welt.

Der Chasselas der Domaine Cornulus ist ein typischer Vertreter der mineralisch-feinen Weißweine aus dem Wallis. Gerade als Essensbegleiter zeigt er sein großes Potential: die Säure ist angenehm mild, trotzdem elegant und stoffig. Kein vordergründiger Schmeichler, sondern vielschichtig und raffiniert.

Der Ca d Oro von Roveglia ist das Paradebeispiel dafür, dass das milde Klima des südlichen Gardasees ideal geeignet ist, einen vollfruchtigen Cabernet Sauvignon hervorzubringen, mild und harmonisch mit feiner Tanninstruktur, dicht und vielschichtig, ohne überladen zu wirken. Toller Wein, bei dem man die Sonne der Lombardei schmeckt.

Wichtigster Wein und quasi Vorzeigewein des Hauses ist der Taberner. Ein unglaublicher Brocken mit reichlich Muskeln, straff im Tannin, jedoch nicht plump, sondern durchaus komplex mit Ausdruck des Terroir.

Aromatische weiße Rebsorten kommen immer mehr in Mode, allerdings in erster Linie recht leicht zu trinkende, frisch-fruchtige, junge Weine. Hier haben wir mal was zum "Reinbeißen". Der Traminer Kirchleiten besticht durch hocharomatische Komplexität ohne irgendwie dick oder marmeladig zu wirken. Er hat Grip am Gaumen, die Säure spielt herrlich mit der Frucht: Ein Wein mit viel Saft und trotzdem hochelegant! So etwas findet man nicht alle Tage…

Etwas südlicher an der Rhône liegt das Gigondas unmittelbar neben dem Côtes-du-Rhone-Gebiet. Vinifiziert wird dieser wunderschön-elegante Gigondas ebenfalls in Ampuis und zeigt durch seinen hohen Grenache-Anteil sehr viel Eigencharakter.

Frisch und mit einer wunderbaren Süffigkeit erzeugt dieser Lugana ganz einfach Urlaubsgefühle. Die milde Frucht und die feinnervige Säure, bei gleichzeitiger herrlicher Weinigkeit machen diesen Kult-Lugana zum idealen Begleiter leichter Gerichte. Trendiger geht s nicht.

Von eleganter Struktur und schöner Konsistenz mit intensiven fruchtigen Noten präsentiert sich dieser kraftvolle und doch frische Chardonnay . Hervorragende Struktur, würzig und mineralisch mit langem Abgang am Gaumen. Passt zu feinen, buttrigen Gerichten, einschließlich hellem Fleisch.

Der Pinot Noir ist bereits seit 150 Jahren in Südtirol heimisch. Gerade auf den Moränenböden rund um Eppan entfaltet diese Rebsorte eine komplexe Aromatik von Waldbeeren und Kirschen!

Ein spanischer Weisswein mit burgundischer Opulenz. Intensiv am Gaumen, dicht gepackte Fruchtnoten, entwickelt sich langsam im Glas und ist erst nach vier oder fünf Jahren optimal entwickelt. Ganz großer Weisswein mit viel Potential