Edelsüße Weine haben im Rheingau eine lange Tradition: Sie wurden dort entdeckt und zu Weltruhm geführt. In geeigneten Jahren wie 2015 baut Bibo Runge edelsüße Weine aus. Die Auslese sind Ergebnis einer gründlichen und selektiven Lese. Am Ende der Weinlese werden die verbliebenen edelfaulen Trauben sortiert und schonend gepresst,zeigt sich so reichhaltig, wie man es nur von vollständig Botrytis-beeinflussten Trauben kennt. Sie duftet nach getrockneten Aprikosen, Mango und Maracuja und zeigt viel Frische. Am Gaumen ist sie reichhaltig und süß mit einer intensiven Säure und einem kräftigen Nachhall.

Eine wunderbare Harmonie und Leichtigkeit zeichnet diese Beerenauslese aus und zeigt, daß süß nicht gleich üppig und klebrig bedeutet. Einfach ein Wein zum Träumen und Genießen.

Eine Wucht von Sauvignon, unglaublich präsent und dennoch filigran, die schön eingebundene Säure gibt ihm Eleganz und Finesse, die Saftigkeit macht ihn herrlich trinkanimierend. Ein Wein, der einfach Spaß macht.

Ein Sauvignon wie aus dem Bilderbuch, fruchtig-frisch mit viel Raffinesse und großer Länge. Saftig und gleichzeitig mineralisch-elegant, ein toller Speisenbegleiter.

So soll ein steirischer Sauvignon sein, jugendlich und frisch, voller Frucht und Rasse, für uns einer der schönsten, die wir kennen.

Der trockene Gutsriesling ist das Aushängeschild von Andreas Schmitges. Gewachsen auf wärmespeichernden Schieferböden zeigt er Wein alle Facetten eines erstklassigen Rieslings. Tolle, intensive Frucht, Pfirsich und Maracuja, rassige Säure, herrlich leicht und elegant.

Das ist „Mosel-PUR“. Einer der schönsten Vertreter dieses Stils, den es seit so langer Zeit gibt und den man nirgendwo sonst kopieren kann. Voller Energie, Spannung und Lebendigkeit. Er ist berührend, charakterstark, voller Mineralität und so wunderbar elegant und salzig. So etwas wie die perfekte Vermählung von physiologischer Reife mit lebendiger Säure. Ausgebaut im Edelstahl, frisch und klar und doch auf den Punkt genau gelesen.

In den letzten Jahren sind Eisweine zu einer besonderen Rarität geworden, da durch den Klimawandel der Frost in den Anbaugebieten oft zu spät einsetzt und die Trauben vorher geerntet werden müssen, damit sie nicht verfaulen. Gelingt es aber, dann sind diese Weine, vor allem, wenn sie so perfekt gemacht sind, wie der Martin Nigls, eine echte Delicatesse.

Der Winkl ist ein saftiger, zart fruchtiger, mineralischer Sauvignon Blanc, der bereits seit 1956 sortenrein vinifiziert wird. Diese Rebsorte wird im Terlaner DOC-Gebiet vor allem rund um die ältesten Gutshöfe schon sehr lange erfolgreich angebaut.

Morillon, so heißt in der Steiermark der Chardonnay. Diese Rebsorte präsentiert sich hier wesentlich knackiger und eleganter, nicht so fett, wie ihre Schwestern aus Italien, Frankreich oder gar aus der neuen Welt.

Der Chasselas der Domaine Cornulus ist ein typischer Vertreter der mineralisch-feinen Weißweine aus dem Wallis. Gerade als Essensbegleiter zeigt er sein großes Potential: die Säure ist angenehm mild, trotzdem elegant und stoffig. Kein vordergründiger Schmeichler, sondern vielschichtig und raffiniert.

Aromatische weiße Rebsorten kommen immer mehr in Mode, allerdings in erster Linie recht leicht zu trinkende, frisch-fruchtige, junge Weine. Hier haben wir mal was zum "Reinbeißen". Der Traminer Kirchleiten besticht durch hocharomatische Komplexität ohne irgendwie dick oder marmeladig zu wirken. Er hat Grip am Gaumen, die Säure spielt herrlich mit der Frucht: Ein Wein mit viel Saft und trotzdem hochelegant! So etwas findet man nicht alle Tage…