Champagne Ayala
Mit einer Jahresproduktion von knapp 700.000 Fl. ist das Champagnerhaus Ayala eher ein Kleinbetrieb. Im Jahre 2005 wurde Ayala vom weltberühmten Haus Bollinger übernommen und erlebt seither einen stetigen Aufschwung. Bekannt ist Ayala für seine sehr trockenen Champagner, die großteils gänzlich ohne Dosage auskommen. Bei der Cuvée Witzigmann stand Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann Pate und hat die Cuvée zusammen mit dem Kellermeister kreiert.
