Das hoch gelegene Cembra-Tal eignet sich perfekt dafür, elegante und nicht zu schwere Weine zu produzieren. DerTeroldego der Cantina di Montagna ist ein Paradebeispiel hierfür. Die Rebsorte, die fast ausschließlich im Trentino heimisch ist, zeigt hier ihre besten Eigenschaften. Feingliedrig, sanft und nicht aufdringlich, dafür unglaublich präsent und herrlich fruchtig-würzig, eignet sie sich perfekt zur Trientiner Dolomitenküche. Bergkräuter, würzige Käse und die verschiedenen Arten getrockneter Schinken finden in dem Teroldego ihren kongenialen Partner.

Ist Chardonnay oft langweilig und belanglos, so trifft dies auf den Cembra Trentino DOC Chardonnay keineswegs zu. Durch die hoch gelegenen Anbauflächen erhält er eine feine Mineralik und fast schon leichte Salzigkeit. Er kommt überhaupt nicht "breit" daher, wie man das von vielen seiner Artgenossen kennt, sondern schon fast verspielt leicht und fröhlich, ohne die Saftigkeit der Rebsorte zu leugnen. Ein perfekter Allrounder, der zu vielen Speisen passt oder einfach einen ganzen Abend ungezwungen begleiten kann.

Grauburgunder oder Pinot Grigio, wie er in Italien heißt, ist ein Alleskönner. Nicht zu schwer, aber auch nicht zu zart, passt er zu verschiedensten Anlässen. Für das Glas zwischendurch ebenso, wie als feiner Essensbegleiter. Der Von Cembra zeichnet sich durch seine kühle, frische Aromatik und Finesse aus, die hochgelegenen Weinberge in den Dolomiten ermöglichen durch ihren hohen Tag-Nacht-Temperaturunterschied ein wunderbares, filigranes Säurespiel, bei gleichzeitiger voller Frucht.

Im Trentino galt es bis Mitte des 20ten Jahrhunderts als unmöglich, Weine auf einer Höhe wie hier (knapp 900 Meter über dem Meeresspiegel) an zu bauen. Im Vale di Cembra wurden schon in diesen frühen Tage trotzdem immer wieder Versuche unternommen, natürlich geprägt durch viele Rückschläge. Trotzdem erzielte man in den 60er Jahren des letzten Jahrhunderts immer bessere Ergebnisse, Anfangs mit Schiava, später dann mit der in Norditalien so verehrten Rebsorte Müller-Thurgau, die hierzulande einen eher fragwürdigen Ruf der Massentraube hat, was sich erfreulicherweise die letzten Jahre auch deutlich ändert. Alte Reben bringen hier im Cembra-Tal auf dieser Höhe extrem ausdruckstarke und komplexe Aromen hervor und der Vigna delle Forche ist ein Paradebeispiel für diesen aussergewöhnlichen Wein des Trentino.

Wunderbar fruchtig und leicht beschwingt, dennoch sehr elegant kommt der Müller-Thurgau von Cembra daher. Diese Rebsorte genießt in Norditalien hohes Ansehen und die feingliedrige Ausbildung dieses Weines aus den höchsten Weinlagen der Dolomiten machen ihn zu etwas ganz besonderem. In der Nase herrliche Fruchtaromen mit etwas Minze und Kräutern, ein perfekter Begleiter durch einen beschwingten Tag….

Ein Bilderbuch Pinot Nero aus den hohen Lagen des Val di Cembra, das ihm seine hochelegante kühle Aromatik gibt. Feine Frucht und schmeichelnd weiche Tanine machen ihn zu einem hervorragenden Begleiter der Trientiener Küche, zu Speck, Knöderln, Bergkäsen oder Salami. Im Sommer gerne auch mal ein paar Grad kühler servieren…