Das Weingut Domiciano produziert Weine aus ausgesuchten Trauben, die in kühlen April-Nächten gelesen wurden. Im Schutz der Sterne kommen die frisch gelesenen Trauben zum Weingut, wodurch die erste Reifung kontrolliert und die Charakteristik der edlen Rebsorten bis zum Maximum hervorgehoben werden kann