Cavicchioli U. und Figli
Die Cantine Caviccholi wurde 1928 von Umberto Caviccholi in San Prospero unweit von Modena gegründet. Über die Geneationen in Familienbesitz, erarbeitete sich Caviccholi die unangefochtene Spitzenposition im Lambrusco. Seine Weine werden Jahr für Jahr mit Höchstbewertungen im Gambero Rosso ausgezeichnet und gerade die trockenen beweisen, das sie nichts mit dem nach wie vor leider schlechten Image dieser Spezialität zu tun haben. Das Besondere an diesen Top-Lambrusco ist, das der Grundmost in einem sehr aufwendigen und teuren Verfahren solange bei 0 Grad Celsius gelagert wird, bis bei Bedarf mit Reinzuchthefen zur Gärung gebracht wird. Dadurch bleibt die Frische und Fruchtigkeit voll erhalten.