WEIN ZU GEGRILLTEM FLEISCH

Die Kombination aus gegrilltem Fleisch und Wein ist so vielschichtig, wie es Fleischsorten gibt. Als Faustregel gilt es zu beachten, dass die meist leicht süßlichen Röstaromen des Gegrillten eher Weine mit Struktur verlangen, also nicht zu mild sein sollten. Rebsorten wie Cabernet Sauvignon oder Sangiovese bei den Roten sind hierfür meist kongeniale Partner. Haben Sie viele intensive Saucen, sollten Sie die Weinkombi besser danach ausrichten, Schärfe zum Beispiel verlangt nach eher weicheren Weinen, Gerbstoffe wären hier nicht so angezeigt. Zu einem mild gegrillten, hellen Geflügel passt sehr gut ein feinfruchtiger Weißer ohne zu viel Säure, wie ein Custoza, Chardonnay oder Weißburgunder. Aber auch hier gilt es auf die Beilagen oder Saucen zu achten. Ist das Ganze eher asiatisch angehaucht mit Soja, Ingwer und Chilli, darf es auch gerne mal ein feinherber Riesling sein.

WEIN ZU GEGRILLTEM GEMÜSE

Immer beliebter werden ja die fleischlosen Varianten beim Grillen. Dabei sind den wildesten Wein-Speise-Kombinationen alle Türen geöffnet. Experimentieren Sie unbeschwert mit fruchtig-frischen Roséweinen, fruchtigen Roten oder würzigen Weißen. Versuchen Sie mal so etwas Exotisches wie einen Falanghina aus Kampanien oder einen Verdejo aus Rueda. Gerade Spanien bietet hier viele tolle Weine, gerade die Rosés bieten da ein weites Spektrum, da sie meist etwas kräftiger strukturiert sind als ihre Pendants aus Italien,  Frankreich oder Deutschland. Aber auch Schaumweine können gegrilltes Gemüse herrlich und erfrischend begleiten, wie gesagt, einfach mal ausprobieren…