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Weingut Kühling-Gillot
Weingut Kühling-Gillot
Seit jeher hatten im Weingut Kühling-Gillot in Bodenheim an der Rheinterrasse die Frauen das Sagen. Und so ist es auch heute noch. Carolin Gillot, die 2002 das Gut von ihren Eltern übernommen hat, ist Oenologin und eine sehr warmherzige Frau, die gerne die Gastgeberin spielt. Vor 200 Jahren liessen sich ihre Vorfahren am mittlerweile weltberühmten Roten Hang nieder und es war ihnen von Anfang an klar, das sich hier ein Kleinod für Winzer auftut. Nur auf einer Länge von wenigen Kilometern kommt ein rotes Tonschieferfelsband (daher der Name Roter Hang) an die Oberfläche und bietet durch seine ideale Südausrichtung bei gleichzeitigen extremen Steillagen perfekte Vorraussetzungen für anspruchsvollen Weinbau. Heute tun ökologische Bewirtschaftung, natürliche Vergärung der Weine, langes Hefelager und meist der Ausbau in großen Holzfässern ihr Übriges, um den Weinen Anerkennung, Lob und Auszeichnungen zuteil werden zu lassen. Nur eine weitere Konsequenz auf dem Weg zum bestmöglichen Ergebnis ist der totale Verzicht auf Reinzucht-Hefen, Filtration oder Temperaturkontrolle. Das lange Lagern auf den eigenen Hefen in großen Holzfudern und das meist sehr späte Ziehen auf die Flasche merkt man den Kühling-Gillot Weinen deutlich an. Sie präsentieren sich allesamt ausgewogen und entspannt.